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大头菜的正宗腌制方法视频 腌制大头菜的做法大全家常窍门

发布来源:网络资源    发布时间:2022-11-14

大家好,小信来为大家解答以上问题。大头菜的腌制方法视频,大头菜的腌制方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、配料:大头菜。大头菜是一种根用芥菜。四川萝卜皮又薄又小,整个咸菜很方便。但其他地方的大头菜又大又粗,适合切着腌制。

2、大头菜洗净晾干。萝卜不好洗,可以用刷子把表皮的泥刷干净。

3、将芜菁切丝。切成5毫米厚。腌制萝卜丝会使水分收缩,太粗太细都会导致形状不好看,口感不好。

4、在萝卜丝中加入胡椒粉,加入咸菜盐,搅拌均匀,腌制一天,去除涩水。腌制大头菜最好用专用腌制盐。腌大头菜和盐的比例是10:2。如果实在不知道放多少盐,就尝一尝,根据自己的口味放。

5、将萝卜丝腌制一天后,倒掉涩水。把大头菜放进一个可以排水的袋子里,把袋口扎紧,在上面压一个重物,让大头菜再挤一次水。两天后,把包里的大头菜丝倒出,晒干。待地表水干透后,放入泡菜坛中,压紧。

6、盖上坛子,灌满水,将泡菜坛子放在阴凉干燥的地方。泡菜坛子里只要有大头菜,就一定要及时顺着坛子放进水里。

7、萝卜可以吃了。可以用红椒拌,白糖配粥,也可以炒肉。萝卜保存的很好,保存一两年都不会有问题。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。



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